刻在沙田DNA里
沙田人靠海吃海，对“鲜”的追求刻进骨子里。
从前，疍家人以船为家，船舷边总挂着鸡笼——海上风浪大，鲜鱼活虾随手捞，但一只养在船上的鸡，既是日常营养补给，更是逢年过节、招待亲朋的“压轴硬菜”。
从海上飘摇到围海造田，沙田人对“鸡有鸡味”的执念，从来没断过。如今，沙田街头巷尾的烧鸡大排档，一到饭点就飘出勾人的焦香；更绝的是，沙田人把“海陆双鲜”玩出了新高度——鲍鱼鸡煲、沙虫海鲜鸡粥、螃蟹鸡煲……每一口都是疍家智慧的舌尖传承。
🍗🍗🍗
沙田烧鸡：
玻璃脆皮，撕开就飙汁
没有网红店的精致摆盘，只有街坊们私藏的“第二饭堂”——沙田烧鸡，凭实力香遍整条街！随便走进一条村、一家农庄，味道都不会让人失望。
选用本地三黄鸡，皮薄脂肪少。现点现烧，高温逼出多余的油，外皮烤成玻璃般透亮焦脆。
撕开鸡腿瞬间，热气裹着肉汁喷涌而出，连骨头都透着咸香。街坊们常说：“打包一只回家，路上忍不住就啃掉半只。”
坐在巷子大排档里的露天位，吹着海风，啃着爆汁的烧鸡，再配一碟炒花蟹——这就是沙田人的快乐。
🥣🥗🍲
海陆双鲜：
鸡+海鲜，鲜到跺脚
疍家人最懂“鲜”的层次。鸡的醇厚，海鲜的清甜，在沙田的锅里碰撞出奇妙反应。这几道“鸡+海鲜”的神仙组合，别处真吃不到。
💛鲍鱼鸡煲：大块鲍鱼+走地鸡，一煲封神。新鲜鲍鱼切花刀，与本地走地鸡一同焖煮。鲍鱼吸饱了鸡汁，弹牙又饱满；鸡肉裹着鲍鱼的海洋气息，鲜味直冲脑门。沙田人还会加一把秘制配方，香气瞬间升华。
💛螃蟹鸡煲：膏蟹的黄油+渗进鸡肉里，最馋这一煲。膏蟹斩件与鸡块同煲，蟹黄慢慢融入汤底，鸡肉染上金黄，鲜到眉毛都要掉。
💛沙虫海鲜鸡粥：高端食材，往往只需要最简单的烹饪。鲜沙虫+鸡块+生米，慢火煲到米粒开花，水米交融、鲜而不腥。最后撒一把葱花，暖胃又治愈。
本地人私藏！这几家店，按头安利
藏在村头巷尾的老味道，导航到了别怀疑，闻着香味走准没错！
📍锦盛鲫鱼粥
📍鲜锋小厨
📍尝尝烧鸡店
📍满记大排档
📍郭生烧鸡
从疍家船上的鸡笼，到如今热气腾腾的大排档；从脆皮烧鸡到海陆双鲜——沙田的鲜，不止于海，更藏在每一口“有鸡味”的烟火气里。
下次谁再说“去莫氏吃鸡煲”，直接把这篇甩给他：“来沙田，我带你从巷头吃到巷尾，烧鸡、鸡煲、鸡粥吃到扶墙出！”
今日话题
你心中沙田最好吃的烧鸡/鸡煲是哪家？
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😋😋😋
出品 | 沙田融媒体中心
文稿/图片 | 黄艳欣
视觉/版式| 谢健文 陈柱源
编辑 | 黄玫瑰
责编 | 张雪珠
审核 | 徐世杰
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