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炒饭是风靡大江南北的主食,可以说只要是会下厨房的人都做过炒饭,因为炒饭制作方便快捷。但是要想炒出好吃的炒饭,倒不是人人都会的。炒饭用油是其中一个重要的因素,在动手制作炒饭之前,我们需要先了解一下炒饭用可以用什么油的问题。

1、猪油

猪油味甘,吃起来香味浓郁,食用后可使脾胃强健,帮助消化。猪油润肺的效果也很好,食用猪油,能使人皮肤光滑细腻有弹性,头发亮丽。猪油炒饭是炒饭的代表。俗话说,用猪油炒出的饭最香,用猪油炒饭时,可以不必放肉丝,只需添加少许辛香料炒制就可以炒出香喷喷的炒饭。

2、橄榄油

橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸, 还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油,有“液体黄金”之称。在烹调上,橄榄油具备可以高温炒炸的特性,它的烟点在摄氏240-270度之间,可降低烹调时吸入油烟,能反复使用不变质,是最适合煎炸炒的油类。

3、色拉油

色拉油使用最普及,其营养成分介于猪油与橄榄油之间。色拉油可用于生吃,因特别适用于西餐“色拉”凉拌菜而得名,无气味、口感好,烹调时不起沫、烟少,能保持菜肴的本色本味,除适合作为冷餐凉拌油之外,还能作为烹调、煎炸用油。

4、奶油

奶油炒饭是偏西式料理的做法,热量较高,搭配食材也有一定的规则,感兴趣的不妨可以从西式食材去研究炒饭与奶油间的关系。

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